Gastromania
Vegetariánské recepty pro gurmány

* Vaříme recepty z celého světa a preferujeme Biopotraviny.
* Vegetariánské recepty jsou pestré recepty. Jezme zdravě!
Tarte Tatin - francouzský jablečný koláč
Tarte Tatin - francouzský jablečný koláč
Tarte Tatin - francouzský jablečný koláč rozpis je na 2 koláče o průměru 20cm

Těsto:
250g hladké mouky
125g másla
3g soli (malá lžička)
5cl studené vody
40g cukru

krém:
2,5dl mléka
1 vanilk. lusk oloupaný, připravený/extrakt/
3 žloutky
75g cukr krupice
30g maizena (kukuřičný nebo bramborový škrob)

jablka:
75ml vody
200g cukr třtinový
3 polévké lžíce másla (asi 60g)
3 velká jablka omytá, nakrájená na tenké plátky
citr. šťáva z jednoho citronu
Těsto:
Prsty promíchejte mouku s máslem, dále přidejte sůl a nakonec vodu po částech. Utvoříte krásné hladké těsto, které zabalte to sáčku a nechte v lednici asi hodinu odpočívat.

Krém:
V hrnci zahřejte lžíci vody a až začne vřít, přilijte mléko smíchané s vanilkou a přiveďte k varu. Mezitím v míse ušlehejte žloutky s cukrem až do běla! Až bude pěna bílá, přidejte maizenu a opatrně vmíchejte do vařícího mléka. Odstavte z plotny. Můžete přidat kousek másla.

Příprava jablek:
V rendlíku rozehřejte cukr s vodou, až se cukr rozpustí a začne karamelizovat. Jablka pokapejte citr. šťávou. Do karamelu přidejte máslo a polovinu jablek. Můžete přidat i trochu skořice. Řádně promíchejte a nechte dusit, dokud nejsou jablka krásně měkká a zkaramelizovaná. Odstavte.

Těsto vyválejte/vymačkejte do formy a nechte ještě v lednici asi 10-15min. Troubu předehřejte na 200°C. Na těsto dejte pečící papír a zasypte luštěninami. Předpečte na slepo asi 12-15min., pak odeberte papír s luštěninami a pečte ještě dalších 10 minut. Korpus nechte mírně vychladnout. Troubu ztlumte na 180°C
Do korpusu nalijte krém skoro až po okraj, na hladinu naskládejte syrová jablka a na ně pak ty zkaramelizovaná. Pokud byste na hladinu skládali rovnou zkaramelizovaná jablka, mohly by se potopit. Tepelně neupravená jablka plavou, ergo udrží i nějakou tu zátěž!:-)
Pečeme ve vyhřáté troubě asi 30min. dokud povrch nebude krásně zlato-hnědý.

Tým Gurmania přeje dobrou chuť při dalším gurmánském zážitku*
Pošlete si recept na email

Tvoříme obchodně úspěšné www stránky a e-shopy ©AdWeb Info, s.r.o. www.adweb.cz E-shop s korálky